红苕的营养价值与食用禁忌

摘要： 红苕的功效与作用，你了解多少？红苕，又称红薯、甘薯，是一种常见的根茎类蔬菜，它不仅味道甜美，而且营养丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、钙等 10 余种微量...

红苕的功效与作用，你了解多少？

红苕，又称红薯、甘薯，是一种常见的根茎类蔬菜，它不仅味道甜美，而且营养丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、钙等 10 余种微量元素等，红苕还含有丰富的赖氨酸，这是大米和面粉所缺乏的，经常食用红苕可以有效预防营养性疾病，因此被誉为营养最均衡的保健食品，下面，我们就来详细了解一下红苕的功效与作用。

一、红苕的功效与作用

1、预防便秘

红苕含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

2、保护心血管

红苕中的钾元素、叶酸、维生素 A 和维生素 B6 等成分有助于预防心血管疾病，红苕中的抗氧化物质，如维生素 C 和类黄酮，能预防动脉硬化。

3、增强免疫力

红苕含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。

4、辅助控血糖

红苕含有丰富的黏液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，属于一种混合物胶，这种混合物胶能维持人体心血管壁的弹性，有效地防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪，对防治糖尿病有一定作用。

5、辅助降血压

红苕的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

6、减肥

红苕已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇，常吃红苕有益于人体健康，并有一定减肥功效，但吃红苕别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

二、红苕的适宜人群

1、便秘患者：红苕中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排便，缓解便秘。

2、心血管疾病患者：红苕中的钾元素可以帮助降低血压，预防心血管疾病。

3、免疫力低下者：红苕中的黏液蛋白可以增强免疫力，预防疾病。

4、糖尿病患者：红苕中的黏液蛋白可以帮助控制血糖，适合糖尿病患者食用。

5、高血压患者：红苕中的钾元素可以帮助降低血压，适合高血压患者食用。

6、肥胖者：红苕的热量低，脂肪含量少，适合肥胖者食用。

三、红苕的禁忌人群

1、胃酸过多者：红苕含有大量淀粉，经过胃肠消化后会产生大量果酸，果酸会刺激胃黏膜，引起胃酸过多，导致胃痛、烧心等症状。

2、胃肠道疾病患者：红苕中含有一种氧化酶，在人的胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起腹胀、打嗝、放屁等症状，红苕的糖分含量较高，会在胃肠道里发酵，使胃酸分泌增多，对胃肠道溃疡患者的病情不利。

3、糖尿病患者：红苕的主要成分是淀粉，淀粉经过人体消化吸收后会转化为葡萄糖，使血糖升高，糖尿病患者应该谨慎食用红苕，以免影响血糖控制。

4、湿热体质者：红苕性质偏温，湿热体质者食用后容易加重体内湿热，出现口干舌燥、口臭、便秘等症状。

5、婴幼儿：红苕中含有一种叫做气化酶的物质，这种物质在人体的胃肠道里会产生大量的二氧化碳气体，容易引起腹胀、打嗝、放屁等症状，婴幼儿的胃肠道功能尚未完全发育成熟，消化能力较弱，食用红苕后容易出现消化不良的症状。

四、红苕的食用禁忌

1、不宜生吃：红苕的淀粉细胞膜未经高温破坏，难以消化，红苕中的气化酶不经高温破坏，吃后会产生不适感。

2、不宜单吃：单吃红苕，由于蛋白质含量较低，会导致人体营养摄入不平衡，搭配其他粮食一起吃，才能更好地发挥其营养功效。

3、不宜过量食用：过量食用红苕会引起烧心、返酸、腹胀等腹部不适症状，每次食用红苕的量最好控制在 50-100 克。

4、不宜与甜食搭配食用：红苕本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会使胃食管反流病患者的胃酸分泌增加，刺激胃黏膜，对肠胃健康不利。

5、不宜与柿子搭配食用：红苕中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

6、不宜与香蕉搭配食用：红苕和香蕉一起吃会引起身体不适，容易腹胀，还伴有胃反酸现象，吃多了，会造成食品长时间停留在胃里，产生胃堵，如果红薯香蕉和米面搭配着吃，就可以避免胃酸反流。

红苕是一种营养丰富的食物，具有多种功效与作用，红苕也有一些禁忌人群和食用禁忌，需要我们注意，在食用红苕时，应该根据自己的身体状况和饮食习惯，适量食用，并注意搭配其他食物，以保证营养均衡。