水潺的功效与作用

摘要： 水潺，学名单鳍马面鲀，属于革鲀科，马面鲀属，俗名橡皮鱼、剥皮鱼，分布于太平洋西部，在我国东海、黄海、渤海均有产出，近年来南海产量也较大，水潺是一种营养丰富的海产鱼类，不仅肉质细腻、...

水潺，学名单鳍马面鲀，属于革鲀科，马面鲀属，俗名橡皮鱼、剥皮鱼，分布于太平洋西部，在我国东海、黄海、渤海均有产出，近年来南海产量也较大，水潺是一种营养丰富的海产鱼类，不仅肉质细腻、洁白，犹如豆腐，而且鱼骨松软，可全部食用，那水潺除了好吃之外，还有什么功效与作用呢？下面让我们一起来了解一下。

一、营养价值

水潺是一种高蛋白、低脂肪的海水鱼类，其蛋白质含量高达 19.2%，脂肪含量仅为 1.1%，水潺还富含多种维生素和矿物质，如维生素 A、维生素 E、钙、磷、铁等。

二、功效与作用

1、美容养颜：水潺中含有丰富的胶原蛋白，能增强皮肤的弹性和保水能力，使皮肤更加光滑细腻，有一定的美容养颜的作用。

2、提高免疫力：水潺中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能为人体补充营养，有助于提高机体的免疫力，预防疾病的发生。

3、预防心脑血管疾病：水潺中的不饱和脂肪酸能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，预防动脉硬化和心脑血管疾病的发生。

4、补钙：水潺的鱼骨中含有丰富的钙质，而且这些钙质很容易被人体吸收和利用，能起到良好的补钙作用，对人类的骨质疏松和关节疼痛有一定的缓解作用。

5、保护肝脏：水潺中含有丰富的胆碱，能促进肝脏的脂肪代谢，有助于保护肝脏。

6、促进大脑发育：水潺中含有一定数量的欧米伽 3 脂肪酸，这种物质能营养脑神经，也能促进智力发育，能让人们的大脑更聪明，平时它最适合那些处于生长发育期的青少年食用。

三、食用禁忌

1、过敏体质者慎食：水潺属于海鲜的一种，部分人可能会对海鲜过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状，过敏体质者应慎食。

2、尿酸高者慎食：水潺属于高嘌呤食物，尿酸高者食用后可能会导致尿酸升高，诱发痛风，尿酸高者应慎食。

3、皮肤病患者慎食：中医认为，水潺属于发物，皮肤病患者食用后可能会导致病情加重，皮肤病患者应慎食。

四、食用方法

1、清蒸水潺：将水潺洗净，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟即可，这种做法能最大限度地保留水潺的营养和鲜味。

2、红烧水潺：将水潺洗净，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调料煸炒一段时间，然后加入适量的水焖煮一段时间，最后收汁即可，这种做法味道鲜美，适合喜欢吃辣的人。

3、水潺豆腐汤：将水潺洗净，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制一段时间，然后将豆腐切成小块，放入锅中煮一段时间，最后加入水潺煮几分钟即可，这种做法味道鲜美，营养丰富。

4、水潺炒饭：将水潺洗净，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制一段时间，然后将米饭和水潺一起放入锅中炒热即可，这种做法简单方便，适合上班族。

水潺是一种营养丰富的海产鱼类，具有美容养颜、提高免疫力、预防心脑血管疾病、补钙、保护肝脏、促进大脑发育等功效与作用，但需要注意的是，水潺属于高嘌呤食物，尿酸高者应慎食，水潺也不宜与富含维生素 C 的食物一起食用，以免影响营养吸收。