燕麦米的功效与作用，你了解多少？

摘要： 燕麦米是一种古老的粮食作物，被誉为“禾谷类作物中的佼佼者”，它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，燕麦米还具有多种功效与作用，对人体健康有着...

燕麦米是一种古老的粮食作物，被誉为“禾谷类作物中的佼佼者”，它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，燕麦米还具有多种功效与作用，对人体健康有着重要的影响。

燕麦米的营养价值

燕麦米的营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，蛋白质的含量高达 15%-20%，是大米、小麦的两倍以上，而且燕麦米中的必需氨基酸组成比较平衡，赖氨酸含量比较高，膳食纤维的含量也很高，每 100 克燕麦米中含有膳食纤维 10-15 克，是大米的 10 倍以上，燕麦米中的膳食纤维主要是 β-葡聚糖，这种膳食纤维具有降低胆固醇、降血糖、促进肠道蠕动等多种功效，燕麦米还含有丰富的维生素 B1、B2、E 和矿物质，如钙、铁、锌、硒等，这些营养成分对人体健康都有着重要的影响。

燕麦米的功效与作用

1、降低胆固醇

燕麦米中的 β-葡聚糖可以降低血液中的胆固醇水平，特别是 LDL 胆固醇（即“坏”胆固醇）的水平，同时升高 HDL 胆固醇（即“好”胆固醇）的水平，从而起到降低胆固醇的作用，燕麦米中的膳食纤维也可以吸附肠道中的胆固醇，促进其排出体外。

2、降血糖

燕麦米中的膳食纤维可以减缓碳水化合物的吸收速度，降低血糖的升高幅度，从而起到降血糖的作用，燕麦米中的 β-葡聚糖还可以促进胰岛素的分泌，增强胰岛素的敏感性，进一步降低血糖水平。

3、促进肠道蠕动

燕麦米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便的体积和水分，从而起到预防便秘和肠癌的作用，膳食纤维还可以吸附肠道中的有害物质，如重金属、毒素等，促进其排出体外，起到排毒养颜的作用。

4、减肥

燕麦米中的膳食纤维可以增加饱腹感，减少食欲，从而减少食物的摄入量，燕麦米中的 β-葡聚糖还可以促进脂肪的代谢，减少脂肪的积累，从而起到减肥的作用。

5、保护心血管

燕麦米中的膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，同时还可以降低血压和血脂，从而起到保护心血管的作用，燕麦米中的 β-葡聚糖还可以抑制血小板的聚集，防止血栓的形成，进一步保护心血管的健康。

6、美容养颜

燕麦米中的维生素 B1、B2、E 和矿物质锌、硒等营养成分可以促进皮肤的新陈代谢，增强皮肤的弹性和光泽，从而起到美容养颜的作用，燕麦米中的 β-葡聚糖还可以抑制黑色素的生成，减少色斑的形成，使皮肤更加白皙。

7、增强免疫力

燕麦米中的膳食纤维可以促进肠道内有益菌的生长，抑制有害菌的繁殖，从而维持肠道内的微生态平衡，增强免疫力，燕麦米中的 β-葡聚糖还可以刺激免疫细胞的活性，增强免疫力。

燕麦米的食用方法

燕麦米可以煮成粥、做成米饭、制作糕点等，以下是几种常见的燕麦米食用方法：

1、燕麦粥

将燕麦米洗净后，加入适量的水，煮成粥状，可以加入牛奶、豆浆、蜂蜜等调味，口感香甜可口，营养丰富。

2、燕麦米饭

将燕麦米和大米按照 1:3 的比例混合后，加入适量的水，煮成米饭状，可以加入蔬菜、肉类等食材，营养更加丰富。

3、燕麦糕点

将燕麦米磨成粉后，加入面粉、鸡蛋、牛奶等食材，制作成各种糕点，如燕麦饼干、燕麦面包等，口感酥脆，营养丰富。

燕麦米的注意事项

1、燕麦米的膳食纤维含量较高，过量食用可能会引起腹胀、腹泻等不适症状，因此建议每天食用燕麦米的量不超过 100 克。

2、燕麦米中含有一定的草酸，过量食用可能会影响人体对钙的吸收，因此建议在食用燕麦米前先用清水浸泡一段时间，以去除部分草酸。

3、燕麦米中含有一定的黏性物质，过量食用可能会影响消化，因此建议在食用燕麦米时适量搭配其他食材，如蔬菜、肉类等，以促进消化。

燕麦米是一种非常健康的食品，它含有丰富的营养成分，具有多种功效与作用，对人体健康有着重要的影响，建议大家在日常生活中适量食用燕麦米，以保持身体健康。