柿子的营养价值及禁忌

摘要： 一、柿子的功效与作用1、补充维生素：柿子含有丰富的维生素 C，一个柿子所含的维生素 C 基本能满足成年人一天需要量的一半，另外还含有维生素 A 和少量维生素 E，2、润肠通便：柿子...

一、柿子的功效与作用

1、补充维生素：柿子含有丰富的维生素 C，一个柿子所含的维生素 C 基本能满足成年人一天需要量的一半，另外还含有维生素 A 和少量维生素 E。

2、润肠通便：柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于缓解便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

3、润肺生津：柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

4、解酒：柿子能促进血液中乙醇的氧化，可以帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

5、止血凉血：新鲜柿子有凉血止血作用，柿蒂有降逆止作用，柿饼和胃止血，柿叶有止血作用，可用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。

二、柿子的禁忌

1、不宜空腹吃：柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但会愈积愈大，如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

2、不宜与高蛋白食物同食：如螃蟹、鱼、虾等，因为柿子中含有鞣酸，与蛋白质结合易凝成鞣酸蛋白，不易消化，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。

3、糖尿病人禁食：柿子中因含 10.8%的糖类，且大多是简单的双糖和单糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高，对于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者危害更大。

4、脾胃虚寒者少吃：柿子性大凉，故而脾胃虚寒、外感风寒、体弱多病、产后、妇女经期以及患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者都不宜食用。

5、贫血患者少吃：柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合，妨碍人体对食物中铁质的吸收，贫血患者应少吃为好，服用铁剂时不宜吃柿子，柿中鞣酸与铁结合成沉淀，可引起胃肠不适，甚至绞痛，同时影响铁剂吸收。

6、不宜与红薯同食：二者相聚后会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐，严重时可导致胃出血等，危及生命。

7、不宜连皮同吃：有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的，因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。

三、柿子不能和什么一起吃相克

1、酒：柿子不能和酒一起吃，因为酒是大热之物，而柿子则是寒性食物，二者同食会损伤脾胃，导致肠胃不适。

2、螃蟹：柿子不能和螃蟹一起吃，因为螃蟹中含有丰富的蛋白质，而柿子中含有鞣酸，二者同食会生成不易消化的物质，引起腹痛、腹泻等症状。

3、红薯：柿子不能和红薯一起吃，因为红薯中含有大量的淀粉，如果与柿子一起食用，会产生大量的胃酸，从而导致胃柿石的形成。

4、鸡蛋：柿子不能和鸡蛋一起吃，因为鸡蛋中的蛋白质含量较高，而柿子中含有鞣酸，二者同食会生成不易消化的物质，引起腹痛、腹泻等症状。

5、牛奶：柿子不能和牛奶一起吃，因为牛奶中的蛋白质和钙含量较高，而柿子中含有鞣酸，二者同食会生成不易消化的物质，引起腹痛、腹泻等症状。

6、酸性水果：柿子不能和酸性水果一起吃，因为柿子中含有大量的鞣酸，而酸性水果中含有丰富的果酸，二者同食会使鞣酸沉淀，影响消化吸收。

四、食用柿子的注意事项

1、不要空腹吃：柿子中含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。

2、不要吃未成熟的柿子：未成熟的柿子鞣酸含量更高，更容易形成胃柿石。

3、不要吃过多：柿子中含有较多的糖分，过量食用会对牙齿和口腔健康造成影响。

4、不要与药物同服：柿子中的鞣酸可能会影响某些药物的吸收，因此在服用药物期间最好不要食用柿子。

5、不要与含高蛋白的食物同食：如螃蟹、鱼、虾等，因为柿子中含有鞣酸，与蛋白质结合易凝成鞣酸蛋白，不易消化，使食物滞留于肠内发酵，会出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。

6、注意保存：柿子容易变质，因此要注意保存，未成熟的柿子可以放在室温下保存，成熟的柿子可以放在冰箱中冷藏保存。

柿子是一种营养丰富的水果，但也有一些食用禁忌和注意事项，在食用柿子时，要注意选择成熟的柿子，不要空腹吃，不要与药物同服，不要与含高蛋白的食物同食，同时要注意保存，避免变质，如果出现不适症状，应及时就医。