鸡精和味精，哪个危害大？

摘要： 鸡精和味精都是常见的调味品，它们都能增强食品的鲜味，让我们的菜肴更加美味可口，鸡精和味精哪个危害大呢？鸡精又是什么做的呢？让我们来揭开这个谜底，味精，化学名称为谷氨酸钠，是以粮食为...

鸡精和味精都是常见的调味品，它们都能增强食品的鲜味，让我们的菜肴更加美味可口，鸡精和味精哪个危害大呢？鸡精又是什么做的呢？让我们来揭开这个谜底。

味精，化学名称为谷氨酸钠，是以粮食为原料，经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，它是一种安全的食品添加剂，被广泛应用于各种食品中，味精在正常使用范围内对人体无害，但是如果过量食用，可能会对人体健康造成一定的影响，过量食用味精可能会导致头痛、恶心、呕吐、心跳加速等症状，还可能会影响人体对钙、镁、锌等矿物质的吸收。

鸡精，是一种复合调味料，它的主要成分是谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉粉、香辛料、白砂糖、淀粉等，鸡精中含有一定量的谷氨酸钠，因此它也具有一定的增鲜作用，鸡精中还含有一些其他的成分，如鸡肉粉、香辛料等，这些成分可能会对人体健康造成一定的影响。

鸡精和味精哪个危害大呢？鸡精和味精都是安全的食品添加剂，只要在正常使用范围内，对人体都是无害的，鸡精中含有一定量的谷氨酸钠，因此鸡精的鲜味比味精更浓，有些人可能会觉得鸡精的味道更好，鸡精中还含有一些其他的成分，如鸡肉粉、香辛料等，这些成分可能会对人体健康造成一定的影响，从健康角度出发，建议大家在烹饪时适量使用鸡精和味精，不要过量食用。

鸡精和味精都不适合在高温下长时间加热，因为谷氨酸钠在高温下会分解生成焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠对人体有害，而且鲜味也会降低，建议大家在烹饪时，最好在菜肴出锅前再加入鸡精和味精，这样可以最大限度地保留它们的鲜味和营养价值。

鸡精是什么做的呢？鸡精的主要成分是谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉粉、香辛料、白砂糖、淀粉等，谷氨酸钠是鸡精的主要鲜味成分，呈味核苷酸二钠是一种增鲜剂，能够增强鸡精的鲜味，鸡肉粉是鸡精的主要香味成分，它可以赋予鸡精鸡肉的香味，香辛料是鸡精的调味成分，它可以赋予鸡精独特的风味，白砂糖是鸡精的甜味成分，它可以调和鸡精的味道，淀粉是鸡精的填充成分，它可以降低鸡精的成本。

鸡精和味精都是安全的食品添加剂，只要在正常使用范围内，对人体都是无害的，鸡精中含有一定量的谷氨酸钠，因此鸡精的鲜味比味精更浓，有些人可能会觉得鸡精的味道更好，鸡精中还含有一些其他的成分，如鸡肉粉、香辛料等，这些成分可能会对人体健康造成一定的影响，从健康角度出发，建议大家在烹饪时适量使用鸡精和味精，不要过量食用。