羊肉汤怎么做白汤？羊肉汤的做法及配料

摘要： 羊肉汤是一道传统的中式汤品，以其浓郁的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱，白汤羊肉汤以其清淡鲜美而备受推崇，如何制作出一锅白汤羊肉汤呢？本文将为您介绍羊肉汤的做法及配料，准备材料- 羊...

羊肉汤是一道传统的中式汤品，以其浓郁的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱，白汤羊肉汤以其清淡鲜美而备受推崇，如何制作出一锅白汤羊肉汤呢？本文将为您介绍羊肉汤的做法及配料。

准备材料

- 羊肉：500 克

- 羊骨：500 克

- 姜片：5 片

- 葱段：3 段

- 料酒：1 汤匙

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 香菜：适量

- 豆腐皮：适量

- 粉丝：适量

- 红枣：2 颗

- 枸杞：适量

- 桂皮：1 块

- 八角：1 个

- 香叶：1 片

制作步骤

1、羊肉和羊骨的处理：将羊肉和羊骨洗净，切成小块，然后将羊肉块放入冷水中，加入姜片和料酒，大火煮沸，撇去浮沫，捞出羊肉块用温水洗净备用。

2、熬制白汤：将焯水后的羊肉块和羊骨放入锅中，加入足够的水，水量以没过羊肉块和羊骨为宜，加入姜片、葱段、红枣、枸杞、桂皮、八角、香叶等调料，大火煮沸后转小火，慢慢熬煮 2-3 小时，期间不时撇去浮沫，以保证汤的清澈。

3、加入配料：当羊肉汤熬制至汤色浓郁、味道鲜美的时候，将豆腐皮和粉丝放入锅中，继续煮 5-10 分钟，使配料充分吸收汤汁的味道。

4、调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

5、出锅：将羊肉汤盛出，撒上香菜即可。

注意事项

1、羊肉和羊骨的选择：制作白汤羊肉汤时，最好选用新鲜的羊肉和羊骨，新鲜的羊肉和羊骨熬出的汤味道更加鲜美，而且汤色也更加清澈。

2、焯水：将羊肉和羊骨焯水可以去除血水和杂质，使汤更加清澈，焯水时，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉块和羊骨用温水洗净。

3、熬制时间：熬制白汤羊肉汤需要一定的时间，以保证羊肉和羊骨中的营养成分充分溶解在汤中，熬制时间需要 2-3 小时，期间不时撇去浮沫，以保证汤的清澈。

4、调味：白汤羊肉汤的调味非常重要，要根据个人口味适量加入盐和胡椒粉，盐的用量要适中，过多会使汤味过咸，过少则会影响口感。

5、配料的选择：白汤羊肉汤的配料可以根据个人喜好选择，如豆腐皮、粉丝、白菜、土豆等，配料的选择要注意与羊肉汤的味道相协调，以保证口感和味道的完美结合。

白汤羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，具有温中散寒、健脾暖胃的功效，制作白汤羊肉汤的关键在于选择新鲜的羊肉和羊骨，掌握好熬制时间和火候，以及合理搭配配料，希望本文介绍的羊肉汤的做法及配料能够帮助您制作出一锅美味的白汤羊肉汤。