鲋鱼是什么鱼？怎么做好吃？

摘要： 鲋鱼是一种常见的淡水鱼类，属于鲤形目、鲤科，它的身体呈椭圆形，背部为青灰色，腹部为银白色，鳞片较大，口部有细小的牙齿，鲋鱼分布广泛，在中国各大淡水湖泊和河流中都有分布，是一种重要的...

鲋鱼是一种常见的淡水鱼类，属于鲤形目、鲤科，它的身体呈椭圆形，背部为青灰色，腹部为银白色，鳞片较大，口部有细小的牙齿，鲋鱼分布广泛，在中国各大淡水湖泊和河流中都有分布，是一种重要的经济鱼类。

鲋鱼的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，鲋鱼的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法：

1、红烧鲋鱼：将鲋鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜片腌制一段时间，锅中加入适量油，烧热后放入鲋鱼块煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段等调料，加入适量水，焖煮至汤汁浓稠即可。

2、清蒸鲋鱼：将鲋鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制一段时间，将鲋鱼放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟左右，取出后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花、姜末、蒜末、辣椒末等调料，再淋上热油即可。

3、鲋鱼汤：将鲋鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜片腌制一段时间，锅中加入适量水，放入鲋鱼块、姜片、葱段等调料，大火煮沸后转小火煮 20-30 分钟，加入适量盐、胡椒粉调味即可。

4、糖醋鲋鱼：将鲋鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用盐、料酒、姜片腌制一段时间，将鲋鱼块裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油备用，锅中加入适量油，放入番茄酱、糖、醋、盐等调料，炒匀后加入适量水，煮沸后加入鲋鱼块，翻炒均匀即可。

需要注意的是，鲋鱼的胆有毒，不能食用，在处理鲋鱼时，要将胆取出，以免中毒，鲋鱼的肉质较嫩，烹饪时要注意火候和时间，以免肉质变老。

是几种常见的鲋鱼做法，你可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，鲋鱼是一种营养丰富的鱼类，适量食用有助于身体健康。