普通面粉也能做蛋糕

摘要： 你是否曾经因为没有低筋面粉而无法制作美味的蛋糕？普通面粉也可以用来制作蛋糕，而且效果也很不错，在这篇文章中，我将为你介绍如何用普通面粉制作蛋糕，以及一些需要注意的事项，普通面粉和低...

你是否曾经因为没有低筋面粉而无法制作美味的蛋糕？普通面粉也可以用来制作蛋糕，而且效果也很不错，在这篇文章中，我将为你介绍如何用普通面粉制作蛋糕，以及一些需要注意的事项。

普通面粉和低筋面粉的区别

在开始制作蛋糕之前，我们需要了解普通面粉和低筋面粉的区别，普通面粉也被称为中筋面粉，它的蛋白质含量在 9%至 11%之间，低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在 6.5%至 8.5%之间，低筋面粉因为筋度较低，所以在制作蛋糕时可以产生更多的气泡，使蛋糕更加蓬松。

用普通面粉制作蛋糕的方法

虽然普通面粉和低筋面粉的蛋白质含量不同，但是我们可以通过一些方法来调整普通面粉的筋度，使其适合制作蛋糕，以下是一种用普通面粉制作蛋糕的方法：

所需材料：

- 120 克普通面粉

- 30 克细砂糖

- 1/2 小勺泡打粉

- 1/4 小勺盐

- 180 毫升牛奶

- 60 毫升植物油

- 2 个鸡蛋

- 1 小勺香草精

准备工作：

- 将鸡蛋和牛奶放在室温下回温。

- 预热烤箱至 180℃。

- 准备一个 8 寸的圆形蛋糕模具，内壁涂上植物油，铺上烘焙纸。

制作步骤：

1、在一个碗中，将面粉、细砂糖、泡打粉和盐混合均匀。

2、在另一个碗中，将牛奶、植物油、鸡蛋和香草精搅拌均匀。

3、将干料和湿料交替加入，先加入一半的湿料，搅拌均匀，再加入另一半的湿料，搅拌至面糊光滑。

4、将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

5、将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烤约 40 至 50 分钟，直到表面金黄色，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物即可。

6、烤好的蛋糕取出模具，放在烤网上晾凉。

需要注意的事项

虽然普通面粉可以用来制作蛋糕，但是它的筋度较高，所以在制作蛋糕时需要注意以下几点：

1、搅拌面糊的时间不宜过长，否则会使面筋形成，影响蛋糕的蓬松度。

2、烘烤时间需要根据烤箱的实际情况进行调整，以免蛋糕烤焦或不上色。

3、在烘烤过程中，蛋糕表面可能会出现裂痕，这是正常现象，不必担心。

替代低筋面粉的方法

如果你没有低筋面粉，也可以尝试以下方法来替代低筋面粉：

1、混合普通面粉和玉米淀粉：将普通面粉和玉米淀粉按照 4:1 的比例混合，即可得到低筋面粉。

2、使用全麦面粉：全麦面粉的蛋白质含量较低，可以用来制作全麦蛋糕或者添加到普通面粉中制作蛋糕。

3、添加蛋糕专用粉：蛋糕专用粉是一种专门为制作蛋糕而设计的面粉，它已经经过了调整，适合制作蛋糕。

虽然普通面粉和低筋面粉的蛋白质含量不同，但是我们可以通过一些方法来调整普通面粉的筋度，使其适合制作蛋糕，用普通面粉制作蛋糕的方法简单易学，而且成本较低，如果你没有低筋面粉，不妨尝试用普通面粉来制作蛋糕吧！