炒芦笋要不要焯水？芦笋怎么焯水？一篇文章全搞定！

摘要： 芦笋是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，芦笋的做法有很多种，炒芦笋是其中一种常见的做法，很多人在炒芦笋的时候都会有一个疑问：炒芦笋...

芦笋是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有很高的营养价值，芦笋的做法有很多种，炒芦笋是其中一种常见的做法，很多人在炒芦笋的时候都会有一个疑问：炒芦笋要不要焯水？如果要焯水，芦笋怎么焯水呢？下面，我们就来详细解答这个问题。

炒芦笋要不要焯水？

炒芦笋要不要焯水，这个问题没有一个固定的答案，因为这取决于个人的口味和喜好，有些人认为炒芦笋要不要焯水，主要有以下几个方面的原因：

1、去除草酸：芦笋中含有一定量的草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，还会影响食物的口感，有些人认为炒芦笋前需要焯水，以去除草酸。

2、保持颜色：芦笋的颜色比较鲜艳，如果不焯水，炒出来的芦笋可能会变色，影响美观。

3、去除涩味：芦笋中含有一定量的鞣酸，鞣酸会使芦笋带有涩味，有些人认为炒芦笋前需要焯水，以去除涩味。

也有一些人认为炒芦笋不需要焯水，主要有以下几个方面的原因：

1、保留营养：芦笋中含有丰富的维生素和矿物质，焯水会使这些营养物质流失。

2、保持口感：焯水会使芦笋的口感变软，失去爽脆的口感。

3、方便烹饪：焯水后的芦笋更容易炒熟，烹饪时间也更短，但是也会导致芦笋的营养流失。

炒芦笋要不要焯水，这个问题没有一个固定的答案，取决于个人的口味和喜好，如果你喜欢吃口感爽脆的芦笋，不介意芦笋带有一点涩味，那么可以不焯水，如果你喜欢吃口感软嫩的芦笋，或者担心芦笋中的草酸会影响健康，那么可以焯水。

芦笋怎么焯水？

如果决定要给芦笋焯水，那么需要掌握正确的焯水方法，才能达到最好的效果。

1、准备材料：芦笋、清水、盐、食用油。

2、处理芦笋：将芦笋的老根和硬皮去掉，洗净备用。

3、焯水：锅中加入清水，大火烧开，加入盐和食用油，再加入芦笋，焯水 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。

4、过冷水：将焯水后的芦笋放入冷水中浸泡 1-2 分钟，捞出沥干水分备用。

5、炒制：将焯水后的芦笋捞出沥干水分，放入锅中，加入适量的盐和食用油，翻炒均匀即可。

需要注意的是，焯水的时间不宜过长，否则会使芦笋失去营养和口感，焯水后的芦笋可以立即用冷水冲凉，这样可以使芦笋更加脆嫩。

炒芦笋的注意事项

1、选择新鲜的芦笋：新鲜的芦笋口感更好，营养更丰富。

2、切芦笋的大小要均匀：切芦笋的大小要均匀，这样可以使芦笋炒熟的时间一致，口感更好。

3、控制火候：炒芦笋时，火候要适中，火太大容易使芦笋炒焦，火太小则容易使芦笋出水。

4、加入适量的盐和食用油：炒芦笋时，加入适量的盐和食用油可以使芦笋更加美味。

5、不要炒太久：炒芦笋的时间不宜过长，否则会使芦笋失去营养和口感。

6、可以加入其他食材：炒芦笋时，可以加入其他食材，如虾仁、火腿、培根等，这样可以使菜肴更加丰富多样。

炒芦笋的做法推荐

1、清炒芦笋

材料：芦笋、蒜、盐、鸡精、食用油。

做法：

（1）将芦笋洗净，切成段备用。

（2）蒜切末备用。

（3）锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

（4）加入芦笋段翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。

2、芦笋炒虾仁

材料：芦笋、虾仁、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、食用油。

做法：

（1）将芦笋洗净，切成段备用。

（2）虾仁洗净，加入盐、鸡精、料酒、生抽腌制 10 分钟备用。

（3）蒜切末备用。

（4）锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

（5）加入虾仁翻炒至变色，加入芦笋段翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。

3、芦笋炒培根

材料：芦笋、培根、蒜、盐、鸡精、食用油。

做法：

（1）将芦笋洗净，切成段备用。

（2）培根切成小块备用。

（3）蒜切末备用。

（4）锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

（5）加入培根块翻炒至变色，加入芦笋段翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。

4、芦笋炒鸡蛋

材料：芦笋、鸡蛋、蒜、盐、鸡精、食用油。

做法：

（1）将芦笋洗净，切成段备用。

（2）鸡蛋打散备用。

（3）蒜切末备用。

（4）锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末爆香。

（5）加入鸡蛋液翻炒至凝固，加入芦笋段翻炒均匀，加入盐和鸡精调味即可。

炒芦笋要不要焯水，这个问题没有一个固定的答案，取决于个人的口味和喜好，如果你喜欢吃口感爽脆的芦笋，不介意芦笋带有一点涩味，那么可以不焯水，如果你喜欢吃口感软嫩的芦笋，或者担心芦笋中的草酸会影响健康，那么可以焯水，无论你选择焯水还是不焯水，都要掌握正确的焯水方法和烹饪技巧，才能做出美味可口的炒芦笋。