美味与营养的完美结合，河虾的营养价值

摘要： 河虾，又称青虾，是一种营养丰富的淡水虾类，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，深受人们喜爱，蛋白质河虾的蛋白质含量非常...

河虾，又称青虾，是一种营养丰富的淡水虾类，广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中，它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，深受人们喜爱。

蛋白质

河虾的蛋白质含量非常高，每 100 克河虾中含有蛋白质 16.4 克，远远超过鸡蛋、牛奶等常见的高蛋白食品，河虾中的蛋白质富含人体所需的各种氨基酸，比例恰当，易于被人体吸收和利用，是人体补充蛋白质的优质来源。

氨基酸

河虾中的氨基酸种类丰富，包括人体必需的 8 种氨基酸，同时还含有多种非必需氨基酸，这些氨基酸不仅是构成蛋白质的基本单位，也是人体代谢和生理功能所必需的物质，它们可以帮助维持身体的正常生理功能，促进生长发育，提高免疫力，增强体力和耐力。

矿物质

河虾还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等，钙的含量尤为丰富，每 100 克河虾中含有钙 562 毫克，是牛奶的 5 倍以上，这些矿物质对于维持人体的正常生理功能和骨骼健康具有重要意义，钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，有助于预防骨质疏松症；磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时也是细胞代谢和能量转化所必需的物质；铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输和储存；锌是多种酶的组成部分，参与蛋白质、核酸和碳水化合物的代谢；硒是一种抗氧化剂，有助于清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。

维生素

河虾还含有丰富的维生素，如维生素 A、维生素 E、维生素 B1、维生素 B2、烟酸等，维生素 A 的含量较高，有助于保护眼睛健康，预防夜盲症和干眼病；维生素 E 是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤，预防衰老和慢性疾病；维生素 B1 参与碳水化合物的代谢，有助于维持神经系统的正常功能；维生素 B2 参与能量代谢和蛋白质、脂肪的合成，有助于维持皮肤、眼睛和黏膜的健康；烟酸是一种水溶性维生素，参与能量代谢和蛋白质、脂肪、碳水化合物的合成，有助于维持皮肤、神经系统和消化系统的正常功能。

牛磺酸

河虾中还含有一种特殊的营养成分——牛磺酸，牛磺酸是一种含硫氨基酸，具有多种生理功能，它可以促进神经系统的发育和功能，提高学习和记忆能力；可以促进脂肪代谢，降低胆固醇，预防心血管疾病；可以增强免疫力，抗氧化，抗疲劳。

其他营养成分

除了上述营养成分外，河虾还含有一定量的虾青素、叶黄素、虾红素等天然色素，以及胆碱、甜菜碱等活性物质，这些营养成分不仅有助于维持人体的正常生理功能，还具有一定的保健作用。

食用功效

河虾具有补肾壮阳、滋阴熄风、开胃化痰等功效，适用于肾虚阳痿、腰膝酸软、筋骨疼痛、皮肤瘙痒、食欲不振等症，河虾还具有镇静安神的作用，可用于治疗失眠、健忘、焦虑等症。

食用禁忌

虽然河虾营养丰富，但也有一些食用禁忌需要注意，河虾性温，体内有热者、患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒性疾病者以及阴虚火旺者不宜食用，河虾中含有较高的胆固醇，高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病患者应适量食用，河虾中含有较多的尿酸，痛风患者应避免食用。

河虾是一种营养丰富、美味可口的水产食品，具有很高的营养价值和保健功效，但在食用时，也需要注意适量，并根据自身情况选择合适的食用方法。