牛肉的食用禁忌，你了解多少？

摘要： 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，你知道吗？牛肉虽然好吃，但是也有一些食用禁忌，如果不注意的...

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称，你知道吗？牛肉虽然好吃，但是也有一些食用禁忌，如果不注意的话，可能会影响健康，牛肉不能和什么一起吃呢？牛肉吃了还能吃栗子吗？下面我们就来一一解答。

牛肉不能和什么一起吃？

1、韭菜：牛肉性甘温，补气助火；韭菜辛温，动火动血，如将二者配食，如火上浇油，极易引起牙龈肿痛。

2、田螺：田螺肉含有丰富的维生素 A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，但田螺与牛肉相克，不易消化，会引起腹胀。

3、橄榄：牛肉与橄榄同食虽然不会中毒，但会引起腹胀，间隔两小时左右，前一种食物基本消化了就可以了。

4、红糖：牛肉与红糖不能同食，因为红糖性温，牛肉性甘温，气殊味合，二者同吃会产生“不良反应”，有损健康。

5、生姜：生姜含有挥发油、姜辣素等成分，具有特殊的香辣味，常作为烹调菜肴的佐料，牛肉不宜加生姜作佐料，这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食，若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证，牛肉不宜配以生姜同食。

6、白酒：白酒、牛肉同时食用容易上火，因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

7、猪肉：猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功，二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。

牛肉吃了还能吃栗子吗？

牛肉和栗子是可以一起吃的，但是要注意适量，牛肉和栗子都含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等，牛肉和栗子都不易消化，如果一起吃太多，可能会引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，建议每次吃牛肉和栗子的量不要超过 100 克，并且要细嚼慢咽，有助于消化。

牛肉和栗子一起吃的好处：

1、牛肉和栗子都含有丰富的维生素 B1，维生素 B1 能促进碳水化合物的新陈代谢，为身体提供能量，牛肉和栗子一起吃，能补充维生素 B1，提高身体的新陈代谢，增强体力和抗疲劳能力。

2、牛肉和栗子都含有丰富的铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响，牛肉和栗子一起吃，能补充铜，促进身体的生长发育和血液循环。

3、牛肉和栗子都含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成人体的基本物质，是生命活动的主要承担者，牛肉和栗子一起吃，能补充蛋白质，增强身体的免疫力和抵抗力。

牛肉的营养价值：

1、富含蛋白质：牛肉中含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

2、含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却很高，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

3、含钾和蛋白质：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质，钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长，牛肉中富含蛋白质：4 盎司瘦里脊就可产生 22 克一流的蛋白质。

4、含亚油酸：牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

5、含铁：铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

6、含丙胺酸：丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分，如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练，这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

7、含维生素 B12：维生素 B12 对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织，维生素 B12 能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。

牛肉是一种营养丰富的食物，但是也有一些食用禁忌，如果你想要保持健康，享受牛肉的美味，那么就要注意不要和以上食物一起吃，并且要适量食用，不要过量。