电饭煲蛋糕怎样做才蓬松？出锅防回缩有妙招！

摘要： 蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点...

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料，经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

电饭煲蛋糕是一款制作简单的蛋糕，它以鸡蛋、白糖、面粉为主要原料，属于海绵蛋糕类型，但是因为加入了植物油，所以组织更加蓬松，水分更足，口感更滋润，而且不易回缩。

下面就为大家介绍一下电饭煲蛋糕的制作方法：

材料：

- 鸡蛋：4 个

- 低筋面粉：80g

- 玉米油：2 大勺

- 牛奶：2 大勺

- 细砂糖：60g

准备工作：

1、准备两个无水无油的盆，将蛋黄和蛋白分开放置。

2、低筋面粉过筛备用。

3、预热电饭煲。

制作步骤：

1、在蛋黄中加入 30g 细砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化。

2、分两次加入玉米油，与蛋黄液搅拌均匀。

3、加入牛奶，搅拌均匀。

4、倒入筛过的低筋面粉，快速搅拌至无面粉颗粒状态。

5、用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入 30g 细砂糖。

6、打发至蛋白霜出现纹路，提起打蛋器时蛋白霜拉起下弯尖角即可。

7、取 1/3 蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌的方式搅拌均匀（不要画圈搅拌，以免蛋白消泡）。

8、将搅拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白霜盆中，与剩下的 2/3 蛋白霜搅拌均匀。

9、搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果感觉比较稀，可能是蛋白消泡了，需要重新搅拌。

10、将搅拌好的蛋糕糊倒入预热好的电饭煲内，在桌上震几下排出蛋糕糊中的气泡。

11、按“蛋糕”键，开始烤制，如果没有“蛋糕”键，可以选择“米饭”键，多按一次即可。

12、烤制完成后，电饭煲会自动进入保温状态，这时可以打开电饭煲，用牙签插入蛋糕中间，拔出牙签时没有附着物，表示蛋糕已经熟透。

13、趁热将蛋糕倒扣在晾架上，冷却后脱模。

注意事项：

1、蛋白和蛋黄要分开放置，蛋白中不能有蛋黄，否则会影响蛋白的打发。

2、打发蛋白的盆要无水无油，否则会影响蛋白的打发。

3、搅拌蛋白和蛋黄糊时，要用刮刀从底部往上翻拌的方式搅拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。

4、搅拌好的蛋糕糊要尽快倒入电饭煲内，以免蛋白消泡。

5、烤制完成后，要立即倒扣在晾架上，否则会回缩。

6、脱模时，可以用牙签在蛋糕边缘划一圈，然后再倒扣脱模。

就是电饭煲蛋糕的制作方法和注意事项，希望大家都能成功制作出蓬松美味的电饭煲蛋糕！