芫荽是什么？芫荽是香菜吗？

摘要： 芫荽，别名胡荽、香菜、香荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于...

芫荽，别名胡荽、香菜、香荽，为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。

药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，在实际生活中它具有芳香健胃、驱风解毒之功，能解表治感冒，具有利大肠、利尿等功能，能促进血液循环。

食用价值：芫荽嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一。

芫荽可加热后食用也可生食，但应视个人情况而定。《食经》说：“损人精神。”《千金·食治》说：“不可久食，令人多忘，华伦云，患胡臭人，患口气臭，啮齿人，食之加剧，腹内患邪气者弥不得食，食之发宿病，金疮尤忌。”现代研究发现，芫荽虽营养丰富，但多食或久食，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜，产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，也应和香菜暂时保持距离。

虽然香菜一般人食用并无禁忌，但它终究是温性食物，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用，多食或久食香菜，会耗气、损精神，进而引发或加重气虚，对于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，更应少食香菜，产后、病后初愈的患者也常常存在着不同程度的气虚，也应和香菜暂时保持距离。

芫荽和香菜的区别：芫荽和香菜其实是同一种植物，只是在不同地区的叫法有所不同，在北方地区，人们通常将其称为芫荽；而在南方地区，则更多地称之为香菜，芫荽还有其他一些别名，如胡荽、香荽等。

芫荽和香菜在外观上也有所不同，芫荽的叶子较小，呈长椭圆形，颜色较浅，通常为绿色或黄绿色；而香菜的叶子较大，呈倒卵形，颜色较深，通常为深绿色或紫红色，芫荽的茎较细，而香菜的茎较粗。

芫荽和香菜在口感上也有所不同，芫荽的味道较为浓烈，有一种特殊的香气，有些人可能不太喜欢；而香菜的味道则较为柔和，有些人认为它有一种清香的味道，芫荽的口感较脆，而香菜的口感较软。

芫荽和香菜在营养价值上也有所不同，芫荽富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、钙、铁、磷等营养成分，具有开胃消食、清热解毒、祛风散寒等功效；而香菜则富含维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分，具有开胃消食、清热解毒、祛风散寒、抗菌消炎等功效。

芫荽和香菜是同一种植物，只是在不同地区的叫法有所不同，它们在外观、口感和营养价值上都有所不同，但都具有一定的食用价值和药用价值，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和喜好选择食用。